食評(一)_老牌豉油西餐廳

一向愛吃，總覺得這是很個人化的事情。從不太相信有絕對客觀的標準去衡量某菜餚是好是壞，很多時只有是否乎合口味的，合意的我們就說好﹔不合乎的也就叫壞。

今天約了人開午餐會，對方提議到新寧餐廳。很久沒有光顧了，以往都是晚上去，燭光掩映下還是覺得檯與檯之間太密，有些侷促。但是食物質數卻可能是我試過的老牌豉油西餐廳中最好的。

下 午到此用餐，就可享片刻寧靜。午餐有四道菜：周打魚湯、茄子雞扒或西冷牛扒、甜品、咖啡或茶。麥貴要求轉金必多湯，加十元。先上麵包，是帶甜味的那種， 尚算鬆軟﹔魚湯上只放了四片魚仔餅，第一啖入口即嚐到真正的忌廉味，肯用鮮忌廉做湯，令我十分感動。主菜有薯條紅蘿蔔青豆做伴菜，雞扒的處理還好，走油後 皮脆但肉汁沒有流失，還看到醃製雞扒的香草留在肉中。煮溶了茄子加上薯仔做汁，與雞肉配合。甜品是檸檬批，不是我最喜歡的餅底而是旦糕底，有點失望，不過 入口即溶，味道清新。

很難再給機會金雀、皇后、波士頓，太平館稍嫌過譽，還是新寧平易近人些。